王丰俊

[发布日期:2012-05-13 点击数: ]
 
王丰俊,博士,副教授,美国康奈尔大学食品科学系访问学者。讲授本科生课程《食品化学》《食品分析与检测》及研究生课程《农产品加工与贮藏进展》等课程。主要从事核桃、板栗、山杏、油茶、牡丹籽等林产食品成分分析、功能性研究、加工工艺研究。主持了北京市农业科技项目、国家林业科技推广项目、林业公益性行业科研专项等多项课题。
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  研究方向  
 

1. 木本油料成分分析及油脂制取工艺研究:核桃、山杏、油茶、牡丹籽等油料的油脂制取工艺、油脂成分及功能性研究。

2. 植物蛋白功能性研究:核桃蛋白、山杏蛋白、牡丹籽蛋白及多肽的成分及功能性研究。

3. 淀粉改性研究:木本油料尤其是板栗淀粉的改性及其功能性研究。

 
  学习、工作经历  
 

1995.09-1999.07,山东轻工业学院食品科学与工程专业,获学士学位

2001.09-2006.07,北京林业大学生物科学与技术学院硕博连读,获博士学位

2014.08-2015.09年,美国 Cornell University 食品科学系,访问学者

 
  承担项目  
 

1. 北京市农业科技项目“核桃油高质高效制取技术试验与示范”,主持,2013-2016;
2. 国家质检总局公益性行业科研专项子课题“森林食品质量分析与检测” ,主持,2010-2012;
3. 国家林业科技成果推广项目 “华北地区核桃深加工与产品升级示范” ,主持,2009-2011;
4. 河北省科技计划项目“太行山区有机核桃标准化生产及产业化集成“,主持,2010-2011;
5. 国家林业公益性行业科研专项重大项目“板栗产业链环境友好丰产关键技术研究与示范“,参与,2012-2016;
6. 国家林业公益性行业科研专项“山杏加工利用产业链技术体系研发“,参与,2011-2014。

 
  授权专利  
 

1. 一种核桃种皮去除机(ZL 201020046842.8)

2. 一种快速液压榨油机(ZL 200820114082.2)

3. 食用油物理精炼装置(ZL201020608612.6)

 
  发表文章情况  
 

1. Jiao Lv, Yuan Zhao, Jianzhong Wang, Jie Ouyang, Fengjun Wang*. Effects of environmental factors on functional properties of Chinese chestnut (Castanea mollissima) protein isolates. European Food Research and Technology . 2015, 240: 463–469
2. Xin Gu, Yakun Hou, Di Li, Jianzhong Wang, and Fengjun Wang. Separation, Purification, and Identification of Angiotensin I–Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Walnut (Juglans regia L.) Hydrolyzate. International Journal of Food Properties . 2015, 18: 266–276
3. 许典,吕佼,于超,王丰俊*. 低分子质量核桃多肽抗氧化及抗肿瘤活性研究. 中国粮油学报,2015,30(11):65-69.
4. 吕佼,赵媛,金世超,王建中,王丰俊*. 响应面法优化超声波辅助提取板栗蛋白的工艺研究. 中国粮油学报,2015,03:41-45.
5. 赵媛,蔺立杰,吕佼,王建中,王丰俊*. 山杏仁酱油发酵工艺的优化. 食品工业科技,2015,05:240-242+246.
6. 王晓楠,蔺立杰,王丰俊*. 响应面分析法优化核桃酱油的发酵条件. 食品工业科技,2014,05:209-212.
7. 王晓楠,吕佼,孟阿会,欧阳杰,王丰俊*. 核桃油受热时清除自由基能力及脂肪酸变化研究. 粮食与油脂,2014,08:56-58.